老茶頭如何從一個付茶一躍而上成為茶中上品,到底有什么樣的魅力被茶客們所喜愛呢?
老茶頭的來源
老茶頭存在于普洱熟茶的發(fā)酵工藝中,其產(chǎn)生的原因有以下兩種:
①嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶,潮水后,茶葉柔軟、茶體之間透氣性較差,發(fā)酵中容易結(jié)成團塊,這種茶則團塊較小。
②發(fā)酵翻堆時解塊不充分,這樣的茶則團塊更多、更大。
現(xiàn)今,把茶葉中結(jié)成的團塊分為小茶頭、中茶頭和大茶頭,基本是根據(jù)其體積和茶葉嫩度來區(qū)分。
傳統(tǒng)老茶頭的處理方法
在創(chuàng)始老茶頭產(chǎn)品前,傳統(tǒng)處理這些團塊的方法是切碎再拼配入低檔產(chǎn)品使用,歸屬于付茶類,并不成為獨特的商品來飲用。
老茶頭興起年代
2005年前,由于團塊茶作為付茶,一般都累到一定量再來處理,但是切碎并不及時,促使廠家?guī)齑孑^大,急需一種新思路來消耗掉團茶。
體形小的經(jīng)過稍長的蒸壓后,可以揉制成餅茶,也就是后來的老茶頭餅,在當(dāng)時稱為“粒粒香”(此名與烏龍茶的一個產(chǎn)品名字相同,后期改用老茶頭名字)。
顆粒大的用壓磚茶的機器實驗,產(chǎn)品顆粒飽滿,特點突出,是一款口感與外形俱佳的產(chǎn)品,最終定了250克磚茶的方案。
老茶頭的品飲方式
泡飲:取8—10克,用蓋碗、壺類等用具,高溫悶泡。此種方式較為便捷,口感順滑飽滿,陳香中帶著糯香。
煮飲:取8—10克,用煮茶壺、咖啡壺等用具,高溫煮飲。此種方式為老茶頭較為適宜的品飲方式,口感粘稠度增加,糯香濃郁,優(yōu)質(zhì)口感能得到最大發(fā)揮。
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